Het verhaal van Cumai is een verhaal van liefde en passie. Cumai is het acroniem voor de namen van Curro Palomares, María Pérez en Iván, hun zoon. De oorsprong van dit innovatieve project begint wanneer, na vele jaren in verschillende hotelketens te hebben gewerkt, grote restaurants besluiten om hun leven te veranderen. In 2014 vestigen ze zich op Tenerife en rijden naar El Aliño, in La Orotava, in het noorden van Tenerife, waar ze meteen een groot aantal vrienden krijgen. Kort daarna besluiten ze de eerste Cumai te openen, ook in La Orotava. Een kleine zaak met zes tafels, waar de keuken van Curro verfijnd is en de zaal van Maria geperfectioneerd, vooral door de uitbreiding van de ventilatoren.

In 2018 concluderen ze dat Restaurant Cumai vooruit moet en dat ze de mogelijkheid hebben om hun merk te verplaatsen naar het onlangs vernieuwde en moderne Atlantic Mirage Suites & Spa hotel gelegen aan een prachtige boulevard omringd door een spectaculair uitzicht op de noordkust van Tenerife.